Le serre, o colline rocciose, sono divise circa in una quarantina.
Quelle del versante orientale scendono direttamente sul mare, mentre le Serre della sezione mediana sono caratterizzate da numerosi terrazzamenti creati per le coltivazioni.
Tra le serre si trovano piccole valli e zone pianeggianti con pozzi e per questo motivo già dai tempi passati si trovavano insediamenti umani in queste zone.Ancora oggi ci sono piccoli centri abitati vicini uno all'altro.
Sulle serre ed in altri punti del territorio è caratteristica una roccia calcarea molto dura, che i contadini di quelle zone chiamano cozzi, cioè "rocce", e cozzi mari, cioè "rocce amare", per indicare quanto è duro e secco e di conseguenza non fruttifero quel terreno roccioso.
L'unica coltura possibile dove c'è della terra che ricopre le rocce è quella dell'olivo, il tipico albero coltivato in questa zona e caratteristico del paesaggio mediterraneo.
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